Pasta frolla del panificio
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Quella che prepariamo oggi è la pasta frolla del panificio per fare Biscotti e Crostate; una pasta frolla Morbida, Leggera e Friabile che si scioglie in bocca! A rendere speciale questa frolla è la presenza di burro, strutto e latte nell’impasto ma anche l’ammoniaca e la marmellata di albicocche. Questo mix di ingredienti rende questa frolla estremamente Elastica (come la pasta frolla siciliana), facilissima da lavorare, e al palato davvero deliziosa. I palermitani sanno di cosa parliamo perché è la tipica frolla utilizzata nei panifici per fare i biscotti. Siete pronti per prepararla? La ricetta è Facile e Veloce!
Il procedimento è lo stesso della pasta frolla classica, prima si sbriciola il burro e lo strutto nella farina e poi si aggiungono gli altri ingredienti. Io l’ho utilizzata per fare i classici biscotti con la marmellata da forno, quelli con gli zuccherini… li adoro! Ma potete realizzare tanti tipi di biscotti e anche crostate!
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Pasta frolla del panificio
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 85 g strutto
- 85 g burro
- 170 g zucchero
- 1 uovo
- 25 g marmellata di albicocche
- 70 ml latte
- 5 g ammoniaca
- 1 presa sale
Come fare la pasta frolla del panificio
- Nella ciotola della planetaria mettete la farina setacciata, il burro e lo strutto a pezzetti. Lavorate con il gancio k fino a quando burro e strutto non si saranno sbriciolati nella farina. Se impastate A MANO strofinate con le mani.
- Aggiungete alla farina lo zucchero, l’uovo, l’ammoniaca, il sale, la marmellata e il latte. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto unico.
- Versate sulla spianatoia e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.
- Avvolgete nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti, 1 ora circa.
- Trascorso questo tempo la vostra pasta frolla sarà pronta da usare. Io vi ho preparato i biscotti alla marmellata.
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