Cous cous con ceci, tonno e verdure
—
di
Il cous cous con ceci, tonno e verdure è un piatto freddo estivo che dovete assolutamente provare: fresco, gustoso e nutriente, perfetto da portare al mare! Chi mi segue sa quanto ami il cous cous e di come mi piaccia provare sempre nuoce ricette. Quella di oggi è davvero buonissima perché aggiunge i ceci e il tonno alle classiche verdure. Vi assicuro che il risultato è un piatto freddo fresco, profumato e saporito che piacerà a tutti i commensali. Inoltre, una volta pronto, potete conservare il vostro cous cous di ceci in frigo anche per 3-4 giorni!
Preparare questa ricetta è molto facile in quando dovete cuocere soltanto le verdure al forno e il cous cous e aggiungere tutto il resto a freddo, vi mostro come fare!
Potrebbero anche piacerti:
- Insalata di cous cous
- Cous cous con zucchine
- Pomodori ripieni di cous cous
- Cous cous alla scapece
- Tabbouleh libanese
Cous cous con ceci, tonno e verdure
Ingredienti
Per le verdure:
- 2 zucchine genovesi
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 2 cipolle bianche
- 2 carote
- olio d'oliva
- sale
- 3 spicchi aglio
Per il cous cous:
- 400 g cous cous
- 500 ml acqua
- olio d'oliva
- sale
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiaini spezie miste per cous cous (curry, curcuma, paprika, zenzero, cannella…)
Per completare:
- 250 g ceci precotti
- 250 g tonno sott'olio
Per condire:
- olio d'oliva
- succo di limone
- 1 mazzetto menta
- mix pomodori, capperi e basilico (facoltativo)
Come fare il cous cous con ceci, tonno e verdure
Cominciate dalle verdure al forno; pulite gli ortaggi e tagliateli a piccoli pezzetti. Mettete tutto in una teglia grande, condite con olio, sale e l’aglio schiacciato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30-40 minuti circa, ripiano medio del forno. Mescolate di tanto in tanto.
Intanto cuocete il cous cous.
Quando le verdure saranno pronte, lasciatele intiepidire, eliminate l’aglio e versatele in una ciotola.
Aggiungete i ceci precotti scolati e sciacquati.
Sgocciolate il tonno sott’olio e aggiungetelo al resto degli ingredienti.
In ultimo aggiungete il cous cous sgranato e mescolate.
Per condire io uso olio d’oliva, succo di limone e menta. Ultimamente, mi piace aggiungere anche una crema che preparo frullando 5 pomodori piccadilly con 1 cucchiaio di capperi sott’aceto e foglie di basilico. Questa crema fresca e gustosa insaporisce il cous cous e vi permette di usare meno olio!
Mescolate bene, assaggiate e aggiustate a piacere. Una volta pronto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore prima di gustarlo.
Il vostro cous cous con ceci, tonno e verdure è pronto e, in frigo, si mantiene bene anche per 3-4 giorni!
Seguimi sui Social
Commenti
2 risposte a “Cous cous con ceci, tonno e verdure”
-
Va aggiunto anche una generosa grattugiata di pecorino !
-
Io non amo il formaggio nel cous cous però non significa che non lo si possa aggiungere 😉
-
Lascia un commento