Polpette di melanzane in friggitrice ad aria
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Lo sapete che nella vostra friggitrice ad aria potete preparare delle deliziose polpette di melanzane? Morbide, gustose e croccanti, a me è piaciuto aggiungere anche del caciocavallo a pezzetti che rende queste polpette davvero squisite. Chi mi segue da tempo sa che ho un debole per le polpette di melanzane ed in questi anni ve le ho proposte in tante versioni… oggi vi mostro come farle in friggitrice ad aria!
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Polpette di melanzane in friggitrice ad aria
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 1 uovo piccolo
- 6 cucchiai pecorino grattugiato
- 4 fette pancarrè
- 50 g caciocavallo a pezzetti
- mezzo spicchio aglio
- 1 ciuffetto menta
- sale e pepe
- pangrattato
- olio d'oliva
Come fare le polpette di melanzane in friggitrice ad aria
Spuntate le melanzane, lavatele e bucherellatele con la forchetta. Mettete le melanzane intere nella friggitrice ad aria e cuocete a 200° per 40-50 minuti circa (dipende da quanto sono grandi). Non appena saranno morbide, tagliatele, estraete la polpa e mettetela a colare in un colino.
Quando la polpa delle melanzane risulterà asciutta sminuzzatela e mettetela in una ciotola. Condite con sale, pepe, trito di menta e aglio.
Aggiungete anche l’uovo e mescolate.
Continuate con il pecorino grattugiato e il pancarré frullato. Dovete ottenere un impasto morbido ma compatto, se necessario aggiungete ancora un po di formaggio e pancarré.
Per finire aggiungete il formaggio semi-stagionato a pezzetti.
Prelevate l’impasto a cucchiaiate e realizzate delle polpette leggermente schiacciate.
Passate le polpette nel pangrattato.
Mettete le polpette nel cestello della friggitrice e aggiungete un filo d’olio in superficie. Io ho aggiunto anche un po’ di paprika. Cuocete a 200° per 20 minuti circa girando a metà cottura.
Le vostre polpette di melanzane sono pronte quando risultano dorate da ambo i lati. Se volete, potete accompagnarle con la salsa allo yogurt come ho fatto io.
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