Polpette di sarde

Preparare le polpette di sarde è abbastanza Facile, la cosa più noiosa è pulire le sarde. In alternativa potete comprarle già pulite in pescheria e ridurre i tempi di preparazione. Una volta pronte le polpette possono essere gustate fritte oppure tuffate nel sugo di pomodoro. Un’altra alternativa è quella di prepararle in agrodolce come le polpette di pesce spada. Seguite la ricetta passo passo e vedrete che Bontà!

Potrebbero anche piacerti:

• Sarde a beccafico
• Tortino di sarde
• Pasta con le sarde alla palermitana
• Sarde fritte 

Come fare le polpette di sarde

Pulite le sarde eliminando testa, coda e lisca.

Mettete le sarde in un mixer e frullatele per pochi secondi.

Versate le sarde in una ciotola e preparate gli aromi. Nel mixer frullate il prezzemolo e uno spicchio d’aglio privato dell’anima. Se volete potete aggiungere anche qualche fogliolina di menta.

Frullate anche le fette di pancarré.

Mescolate tutti e tre gli ingredienti ed aggiungete anche l’uva passa ammorbidita in acqua per 30 minuti circa e i pinoli. Aggiungete anche 1 uovo e il formaggio grattugiato. Salate leggermente.

Mescolate bene l’impasto e realizzate delle polpette grandi quanto una noce.

Prendete una padella, ricoprite il fondo con dell’olio d’oliva e scaldatelo. Non appena l’olio sarà caldo, infarinate le polpette nella semola e friggetele. Fate dorare le polpette da un lato e dall’altro.

Scolate le polpette di sarde fritte sulla carta assorbente.

In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete 2 spicchi d’aglio e 1 pezzetto di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la passata di pomodoro e diluite con 1 bicchiere d’acqua circa. Salate e lasciate cuocere.

Quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura, aggiungete le polpette di sarde e lasciatele insaporire nel sugo da una parte e dall’altra. Togliete dal fuoco e aggiungete del trito di menta fresca.

Le polpette di sarde al sugo sono pronte e se lasciate riposare un po’ prima di servirle sono ancora più buone. Calde sono strepitose!