Buccellato siciliano
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Il buccellato siciliano è un dolce tipico del periodo natalizio realizzato con pasta frolla e un goloso ripieno di fichi, uva passa, cioccolato e spezie. Il buccellato ha una forma circolare con il buco al centro, la superficie si presenta lucida e decorata con ciliegie e scorze d’arancia candite. A differenza dei buccellati siciliani che vengono preparati in casa o acquistati al panificio, il buccellato è tipico delle Pasticcerie che li espongono in bella mostra e ne fanno il dono perfetto da portare a casa di amici. Oggi vi mostro come preparare il buccellato siciliano a casa vostra.
Preparare il buccellato siciliano è abbastanza Facile, ci vuole solo un po’ di manualità per la chiusura e la pinzatura. Infatti, la caratteristica del buccellato è la pinzatura che viene eseguita con delle pinze dentate. Le mie non sono venute molto bene 😌 ma come potete vedere, il risultato finale è abbastanza buono quindi… non demordete! Eccovi la ricetta passo passo per realizzare questo delizioso dolce della tradizione siciliana.
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Buccellato siciliano: ricetta originale (passo passo)
Ingredienti
Per la pasta frolla siciliana:
- 500 g farina 00
- 125 g strutto
- 170 g zucchero
- 2 uova
- 5 g ammoniaca per dolci (mezzo cucchiaino)
- 5 g lievito per dolci (mezzo cucchiaino)
- 1 presa sale
- 1 bustina vanillina
- 45 ml latte intero circa
Per il ripieno:
- 500 g fichi secchi
- 50 g uva sultanina
- 30 g noci
- 30 g mandorle tostate
- 50 g cioccolato fondente
- 3 cucchiai liquore Marsala
- 3 cucchiai marmellata di arance
- 1 cucchiaino cannella
- mezzo cucchiaino raso chiodi garofano
- mezzo cucchiaino raso cardamomo
- noce moscata
Per decorare:
- 1 cucchiaio marmellata di arance o miele
- mezzo cucchiaio acqua
- ciliegie candite
- scorze d'arancia candite
- pistacchi tritati
Come fare il buccellato siciliano
Il giorno prima preparate il ripieno dei buccellati. Una volto pronto, versatelo su un foglio di carta forno e dategli la forma di un salsicciotto lungo 40 cm.
Avvolgete il ripieno prima nella carta forno e poi nella pellicola. Conservatelo in frigo per una notte intera.
Il giorno dopo preparate la pasta frolla siciliana avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.
Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla con il mattarello dandole una forma rettangolare lunga quanto il ripieno.
Adagiate il ripieno sulla pasta frolla facendolo fuoriuscire di 4 dita circa.
Avvolgete il ripieno nella pasta frolla…
e poi incastrate il pezzo di ripieno che fuoriesce nella pasta frolla.
Sigillate i punti di chiusura pressando leggermente con le dita. Adagiate il buccellato su un foglio di carta forno. Con le pinze dentate decorate il buccellato.
Come vi dicevo sopra, la mia pinzatura non è venuta benissimo… ma alla fine non si vedeva! 😉
Riponete il buccellato in frigo per 30 minuti e intanto preriscaldate il forno statico a 200°. Cuocete per 45 minuti circa nel ripiano medio del forno, il buccellato deve essere ben colorito. Sfornate e lasciate raffreddare.
Per decorare, mettete i cucchiaio colmo di marmellata in un pentolino, aggiungete mezzo cucchiaio d’acqua e scaldatela. Sciogliete bene e poi spennellate il buccellato per lucidarne la superficie.
Decorate con ciliegie candite, scorze d’arancia e pistacchi tritati.
Il vostro buccellato siciliano è pronto!
Ed ecco come si presenta al taglio.
Conservazione
Il buccellato è un dolce a lunga conservazione, conservatelo fuori dal frigo coperto.
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Commenti
2 risposte a “Buccellato siciliano”
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Salve non risulta tra gli ingredienti il sale per le pettole grazie per eventuale risposta p s no e’ la prima volta che invio un commento
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Ciao Manuela, c’è scritto 1 cucchiaino raso di sale…
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