Mangia e bevi in friggitrice ad aria
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I mangia e bevi sono una specialità siciliana, piccoli e teneri cipollotti avvolti nella pancetta fresca e cotti alla brace! Una volta cotti, gli involtini di pancetta vengono tagliati a pezzetti e salati, si aggiunge succo di limone e li si gusta caldissimi, spesso in piedi vicino alla griglia! A Palermo li chiamiamo “mangia e bevi” a Catania “cipollate” e sono davvero buonissimi! Oggi vi mostrerò come prepararli a casa vostra in friggitrice ad aria!
Qualche anno fa li ho preparati al forno, il risultato era buono ma ricordo ancora il fumo e l’odore in casa per giorni! 😀 Oggi invece li ho preparati in friggitrice ad aria e ho scoperto che il risultato è buonissimo e senza sporcare nulla né impuzzare casa… bello no?
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Mangia e bevi: in friggitrice ad aria
Ingredienti
- 6 cipollotti piccoli o scalogni
- 6 fette pancetta fresca
- sale
- succo di limone
Come fare i mangia e bevi
Per la preparazione di questa ricetta scegliete cipollotti o scalogni piccolini.
Pulite i cipollotti eliminando le estremità e la parte esterna.
Una volta puliti, avvolgeteli nella pancetta, dal basso verso l’alto.
Pressateli con le mani per fare aderire bene la pancetta.
A questo punto potete cuocerli alla brace on in friggitrice ad aria.
Cottura in friggitrice ad aria
Mettete i mangia e bevi nel cestello della friggitrice con una teglia o foglio di carta forno e aggiungete il sale.
Cuoceteli a 180° per 12 minuti girandoli a metà tempo. In questo modo avremo fatto cuocere i cipollotti all’interno. Toglieteli dalla carta forno eliminando il grasso sciolto e posizionateli in una teglia piccolina.
Cuoceteli a 200° per 10 minuti girandoli a metà tempo. In questa seconda cottura dovranno diventare croccanti da tutti i lati.
Una volta pronti, servite i mangia e bevi caldi con sale e succo di limone. Se la cottura è ben fatta i cipollotti saranno morbidissimi all’interno e la pancetta croccante!
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