Uova e piselli

A testimonianza del fatto che uova e piselli erano considerati una ricetta d’accomodo vi riporto un vecchio detto siciliano che recita così: “Cu va a la marina e pisci nun trova a lu puddaru s’attacca cu l’ova” che tradotto vuol dire: ” Chi va alla marina e pesci non trova, al pollaio s’attacca per le uova“. A seconda della stagione, le uova possono essere preparate con altri ingredienti come fave, carciofi e verza.

Potrebbero anche piacerti:

• Uova al sugo o uova in Purgatorio
• Uova al tegamino
• Uova strapazzate
• Uova alla coque

Come fare uova e piselli

In una padella antiaderente versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla. Se volete potete usare il cipollotto. Lasciate soffriggere a fiamma dolce.

Quando la cipolla sarà appassita aggiungete i piselli (freschi o surgelati), salate e mescolate. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per una decina di minuti.

Quando i piselli saranno cotti, realizzate tanti buchi quanto sono le uova. Versate un filo d’olio in ogni buco.

Rompete le uova e posizionatele all’interno del buco. Aggiungete un po’ di sale e pepe sulle uova, coprite e lasciate cuocere qualche minuto.

Le uova sono pronte quando si forma una leggera patina bianca sopra le uova.

Se invece volete cuocere le uova in forno, mettete i piselli (già cotti) all’interno di due cocottes, aggiungete le uova al centro e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti circa.