Pancake al cocco
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I pancake al cocco sono un’ottima idea per una colazione Sana e Gustosa, senza Zucchero! Dei pancake dal gusto delicato che si sposano benissimo con Marmellata e Nutella. Io li ho adorati con la marmellata di frutti di bosco. Prepararli è Facile e Veloce e in pochi minuti la vostra sfiziosa Colazione sarà pronta; vi mostro come fare.
Gli ingredienti per preparare i pancake al cocco sono molto semplici: uova, 1 cucchiaio di zucchero (ma potete anche ometterlo), olio di cocco, latte, farina di cocco, farina integrale e lievito. L’impasto risulta un po’ più denso rispetto ai classici pancake e quindi dovrete modellarli con il cucchiaio una volta in padella. Eccovi la ricetta passo passo per fare questi deliziosi pancake al cocco ricchi di proteine e fibre e poveri di zucchero.
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Pancake al cocco: Light, Proteici, senza Zucchero
Ingredienti
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaio raso zucchero (o senza zucchero)
- 1 cucchiaino olio di cocco (di semi o di oliva)
- 200 ml latte intero (o latte di cocco)
- 50 g farina di cocco
- 40 g farina integrale (o 55 g farina 00)
- mezza bustina lievito per dolci
Come fare i pancake al cocco
In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero. Se volete potete anche non aggiungerlo perché, tenuto conto che i pancake vengono accompagnati con sciroppo d’acero, marmellata o nutella, non è necessario.
Aggiungete l’olio di cocco (in inverno è solido, scioglietelo in un pentolino) e il latte. Io ho usato il latte intero ma se preferite potete usare il latte di cocco.
Versate la farina di cocco nei liquidi e mescolate.
In ultimo aggiungete la farina e il lievito setacciati. Otterrete un impasto denso, è così che deve essere.
Scaldate la padella per pancake (acquistabile su Amazon–> https://amzn.to/3Yp92tP) e ungetela con dell’olio di cocco. Versate in cucchiaio di impasto nella padella e datele una forma rotonda con il cucchiaio.
Cuocete a fiamma media fino a quando non saranno dorati sotto poi girateli dall’altro lato.
I vostri pancake al cocco Light e Proteici sono pronti da gustare. Io li ho adorati con la marmellata ai frutti di bosco.
Conservazione
I pancake al cocco si conservano per 1-2 giorni. Se volete potete avvolgerli singolarmente con la pellicola e congelarli in Freezer.
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Commenti
Una risposta a “Pancake al cocco”
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Provando la ricetta con il latte di cocco, e con la dose di 55 grammi di farina 00, il tutto non rimane denso, ma liquido, per fare in modo che alla cottura non rimanga crudo all’interno, necessita di almeno 15 grammi di farina 00 in più.
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