Noodles in brodo
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I noodles in brodo sono un grande classico della cucina orientale, spaghetti di grano duro (grano saraceno o soia) cotti in un gustoso brodo di Verdure, Carne o Pesce. Per la ricetta di oggi ho scelto del brodo di pollo che ho insaporito con verdure fresche (carote, peperoni e funghi). Una volta pronti, li ho serviti con trito di prezzemolo, zenzero e cipollotto fresco. Insomma, un piatto Semplice e Gustoso molto Facile da preparare.
Quanto ai noodles, io ho scelto quelli di grano duro che si usano per il Ramen, sono perfetti per trattenere il brodo. In alternativa potete scegliere quelli di grano saraceno che sono lisci e dal colore scuro. Preparare questi noodles in brodo di pollo e verdure è molto Facile, la difficoltà è quella di mangiare i noodles con le bacchette succhiando il brodo! Ad essere sincera io non ci sono riuscita, li ho mangiati usando cucchiaio e forchetta ed ho usato il cucchiaio per gustare le verdure in brodo. Magari nel tempo diventerò più brava!
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Ingredienti
Per il brodo di pollo:
- 2 fusi di pollo
- 1 costa sedano
- 1 carota
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 patata piccola
- 1 foglia allore
- 3 chiodi di garofano
- 1,5 lt acqua
Per la zuppa:
- 150 g noodles di grano duro (quelli per ramen)
- 1 carota grande
- 1/3 peperone verde
- 5 funghi champignon
- pollo sfilacciato
- prezzemolo
- 1 cipollotto fresco
- zenzero fresco grattugiato
- 4 cucchiai salsa di soia
- sale
Come fare i noodles in brodo di pollo e verdure
Eliminate la pelle dai fusi di pollo in modo che il brodo sia più leggero. Mettete il pollo in una pentola con l’acqua e aggiungete la carota, il sedano, la cipolla (in cui infilzerete i chiodi di garofano), la patata e 1 foglia di alloro. Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per 1 ora circa.
Separate le cosce dalle verdure ed eliminate la foglia di alloro e i chiodi di garofano. Mettete le verdure in un contenitore, aggiungete 1 mestolo di brodo e frullate. Versate la crema di verdure nel brodo, mescolate e salate.
Rimettete il brodo sul fuoco e aggiungete la carota pelata e tagliata a rondelle sottili.
Affettate anche il peperone verde e i funghi e aggiungeteli al brodo.
Sfilacciate il pollo e versate anch’esso nel brodo.
Quando le verdure saranno cotte aggiungete i noodles e cuoceteli.
A fine cottura insaporite il brodo col la salsa di soia e mescolate.
Servite i noodles in brodo posizionando i noodles al centro della ciotola. Aggiungete al centro trito di prezzemolo, cipollotto fresco e zenzero grattugiato.
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