Pita gyros
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Il pita gyros è un cibo di strada greco, una sorta di kebab di carne di maiale, verdure, pane pita e salsa tzatziki. Una ricetta davvero deliziosa che sono riuscita a riprodurre a casa con un piccolo trucchetto! 😉 Partendo dal presupposto che il gyros, come il kebab, è un grande rotolo di carne di maiale pressata che viene cotto alla brace e poi tagliato a fette sottili, capirete bene che in casa bisogna trovare un altro modo per farlo! Vi mostro come…
L’escamotage che ho trovato è quello di comprare la lonza di maiale tagliata a fettine sottili e batterla con il batticarne fino a farla diventare sottilissima, quasi a stracciarla. Fatto questo, ho lasciato insaporire la carne con olio, sale, pepe e aglio e poi l’ho cotta in forno, sotto il grill (o friggitrice ad aria), per pochi minuti. Se non amate la carne di maiale potete usare il carpaccio di manzo, viene buonissimo ed è ancora più veloce da realizzare.
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Pita gyros: la ricetta greca
Ingredienti
- 100 g lonza di maiale (o carpaccio di manzo)
- olio d'oliva
- sale e pepe
- aglio
- salsa di soia (facoltativa)
Per accompagnare:
- 2 pane pita
- lattuga iceberg
- pomodori
- salsa tzatziki
Come fare il pita-gyros
Cominciate con il preparare il pane pita e la salsa tzatziki. Se non avete molto tempo potete provare anche la pita senza lievito.
Per quanto riguarda la carne dovete battere le fettine di lonza fino a renderle molto sottili. Battete tirando anche verso l’esterno in modo tale che si straccino un po’. NOTA: in alternativa (anche se la ricetta originale prevede il mailae) potete usare il carpaccio di manzo che è gia molto sottile.
Quando la carne sarà ben sottile mettetela a marinare con olio, sale, pepe, 1 spicchio d’aglio schiacciato e, a piacere, un po’ di salsa di soia. Trenta minuti saranno sufficienti, se potete anche un po’ di più.
Al momento di preparare il pitagyros, preriscaldate il forno statico a 200°, stendete la carne su una teglia e cuocete per 5-6 minuti in forno (la carne deve restare morbida). IN ALTERNATIVA potete cuocerla in friggitrice ad aria, sempre a 200°.
Quando la carne è pronta potete condire la pita. Mettete la pita su un piatto e aggiungete un fondo di lattuga iceberg tagliata molto sottile.
Aggiungete il pomodoro a fette e altre verdure a vostro piacere (carote, cetrioli, melanzane, peperoni…).
Aggiungete la carne
e in ultimo la salsa tzatziki.
A piacere potete aggiungere anche le patatine fritte! 😉
Chiudete il pita gyros con le dita e bloccatelo con la carta alluminio.
E adesso non vi resta che godervi il vostro pita gyros fatto in casa!
Un’alternativa è quella di servire il pita gyros al piatto ovvero aperto, in cui la pita viene messa sotto e poi, tutte le verdure, la carne e la salsa sopra. A voi la scelta!
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