Fajitas di pollo
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Le fajitas di pollo sono un goloso piatto della cucina tex-mex: sottili striscioline di pollo marinato saltato in padella con cipolle e peperoni. Una volta pronto, il ripieno viene gustato all’interno di morbide tortillas con un po’ di panna acida! Preparare le fajitas in casa è molto facile e il risultato sempre gradito da tutti. Vi mostro come fare.
Le fajitas sono un piatto tipico della cucina tex-mex, una cucina che nasce al confine tra gli Stati Uniti e il Messico e che vanta alcune tra le più golose pietanze al mondo. Le fajitas, nella fattispecie, nascono come ricetta di recupero per utilizzare gli scarti della carne che i rancher distribuivano ai lavoratori come parte della loro paga. E’ solo intorno agli anni ’70 che le fajitas si sono arricchite di altri ingredienti arrivando alla forma che conosciamo oggi. Le fajitas possono essere preparate con carne di manzo, pollo o carne mista e possono essere servite con panna acida, guacamole o fagioli alla messicana… ecco come fare!
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Ingredienti
- 4 fette petto di pollo
- 2 cucchiai olio d'oliva
- succo di 2 lime (o di 1 limone grande)
- 2 cucchiai salsa worchester (o salsa di soia)
- mezzo cucchiaino cumino in polvere
- 2 cucchiaini paprika (dolce o affumicata)
- peperoncino (a piacere)
- 1 spicchio aglio tritato
- 2 cipolle bianche
- mezzo peperone verde
- mezzo peperone rosso
- mezzo peperone giallo
- panna acida (o salsa allo yogurt)
Come fare le fajitas di pollo
Tagliate il petto di pollo a strisce sottili.
In una ciotola versate l’olio, il succo di lime o limone, la salsa worchester, il cumino, la paprika, il peperoncino, lo spicchio d’aglio. Aggiungete le striscioline di pollo e mescolate.
Coprite con la pellicola, mettete in frigo e lasciate insaporire per almeno mezz’ora. Intanto preparate la panna acida o la salsa allo yogurt.
Pulite i peperoni eliminando semi e le coste bianche all’interno. Affettate i peperoni a fettine molto sottili.
In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e quando sarà caldo aggiungete le cipolle affettate. Saltate le cipolle a fiamma vivace mescolando spesso.
Dopo un paio di minuti aggiungete i peperoni, salate e saltate ancora per qualche minuto. Abbassate leggermente la fiamma e aggiungete il pollo marinato e rosolatelo per un paio di minuti.
Aggiungete un pochino di acqua calda e lasciate cuocere per 5 minuti circa. Il pollo deve essere cotto, le cipolle e i peperoni devono restare leggermente croccanti; sul fondo non deve restare fondo di cottura.
Quando il pollo con i peperoni e le cipolle sarà pronto, scaldate le tortillas in padella. Mettete 2 cucchiai di pollo ai peperoni al centro della tortilla…
…aggiungete 1 cucchiaio di panna acida (o salsa allo yogurt) e chiudete le fajitas.
Le fajitas possono essere chiuse al centro o a metà come ho fatto io (in questo modo sono più semplici da mangiare!).
Le vostre fajitas di pollo messicane sono pronte da gustare e sono così buone che le preparerete molto spesso!
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