Tortillas messicane
—
di
Le tortillas sono una specialità messicana, un pane basso, non lievitato che può essere preparato sia con farina di mais che di frumento. Una ricetta di base della cucina messicana utilizzata per la preparazione di tante golose ricette come fajitas, burritos, quesadillas, tacos e nachos. Preparare le tortillas è davvero Facilissimo ed anche abbastanza Veloce… vi mostro come fare!
Preparare le tortillas è molto Facile e l’impasto può essere realizzato sia a mano che con la planetaria. Una volta pronto, l’impasto deve riposare 30 minuti per poi essere diviso in porzioni, steso e cotto in padella. Una volta pronte, le tortillas possono essere conservate in frigo per 4-5 giorni oppure farcite e consumate al momento. Se ami la cucina messicana guarda anche come preparare il guacamole e i fagioli alla messicana.
Potrebbero anche piacerti:
- Pane pita (pane pita senza lievito)
- Pane naan
Tortillas messicane: con farina di mais o frumento
Ingredienti
Tortillas di frumento (5 pezzi):
- 250 g farina 00
- 125 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaino raso sale
- 1 cucchiaio olio d'oliva
Tortillas di mais:
- 100 g farina di mais bianca finissima
- 150 ml acqua (se necessario 170 ml)
- mezzo cucchiaino raso sale
- 1 cucchiaino olio d'oliva
Come fare le tortillas messicane
In una ciotola mettete l’acqua tiepida e aggiungete l’olio e il sale. Aggiungete la farina e mescolate. Versate l’impasto sulla spianatoia e impastate a mano fino ad ottenere un impasto liscio. Se usate la planetaria usate il gancio impastatore.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e conservatelo in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in 5 porzioni da 75 grammi circa (io ho usato la farina di frumento).
Date una forma rotonda ad ogni pezzo di impasto e poi stendeteli con il mattarello aiutandovi con un pochino di farina. Dovete ottenere delle tortillas sottile del diametro di 18 cm circa.
Scaldate una padella antiaderente e quando sarà calda adagiatevi la prima tortilla (non sarà necessario ungerla con olio).
Quando vedrete che l’impasto comincerà a formare delle bolle potrete girare la tortilla e cuocere dall’altro lato. Continuate con tutte le tortillas impilandole una sull’altra.
Le vostre tortillas messicane sono pronte!
Conservate le tortillas in frigo dove si mantengono per 3-4 giorni. Prima di consumarle scaldatele in padella per restituire loro elasticità.
Lascia un commento