Kofta: le polpette mediorientali
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Le kofta o kefta sono delle gustose polpette tipiche del mondo medio-orientale preparate con carne di agnello o manzo (o entrambe) insaporita con cipolla, menta, coriandolo e tante spezie come paprika, cumino, cannella, noce moscata e via dicendo. Possono avere una forma tonda, come le classiche polpette, oppure una forma allungata che viene pressata su uno spiedo (come lo mie). Il gusto di queste polpette è fresco, gustoso e aromatico, perfette da accompagnare con salsa allo yogurt.
Le kofta vengono generalmente cotte sulla griglia ma sono ottime anche cotte in forno (o friggitrice ad aria). In alcuni paesi vengono cotte in umido con le verdure nelle tajine di terracotta. E adesso vediamo insieme come fare.
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Ingredienti
- 500 g macinato di manzo o agnello
- mezza cipolla
- 1 ciuffetto menta
- 1 ciuffetto coriandolo
- 1 cucchiaino paprika (dolce o affumicata)
- peperoncino o pepe
- 1 presa noce moscata
- 1 presa cannella
- 1 presa cumino
- 1 presa zenzero
Note
Come fare le kofta
Mettete la carne macinata in una ciotola e lavoratela con le mani per ammorbidirla. Aggiungete tutti gli aromi e le spezie e mescolate bene. Non siate parsimoniosi, le kofta devono essere molto gustose e aromatiche.
Dividete il composto in porzioni da 50 grammi circa, realizzate delle polpette e date loro una forma allungata. Infilzate le polpette nello stecco e pressate con le mani in modo tale da fare aderire bene la carne allo stecco.
Disponete le kofta sulla teglia, aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti circa, girando a metà cottura. Se potete cuocerli sulla griglia saranno ancora più buoni!
Le vostre polpette kofta sono pronte e sono ottime da accompagnare con salsa allo yogurt. Con una fresca insalata sono la cena perfetta!
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Commenti
Una risposta a “Kofta: le polpette mediorientali”
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Ciao, penso proprio di sì! Fammi sapere se provi!
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