Ceci e carote
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Oggi vi propongo ceci e carote o meglio una crema di ceci con carote saltate in padella perfetta sia come piatto unico che come aperitivo da gustare con più commensali. Una ricetta facile e veloce che unisce le proprietà benefiche delle carote (fibre, vitamine e minerali) e quelle dei ceci ricchi di proteine, vitamine e minerali. Io ho aggiunto anche un po’ di cavolo rosso marinato che aggiunge, oltre ad una bellissima nota di colore, una nota croccante e leggermente acidula. Nel caso in cui vogliate servirlo come aperitivo, vi consiglio di accompagnarlo con del pane pita in modo che i commensali possano prenderlo direttamente con il pane.
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Ceci e carote: crema di ceci con carote in padella
Ingredienti
- 280 g ceci lessi
- 4 carote grandi
- olio d'oliva
- aglio
- rosmarino
- sale e pepe
Crema di ceci con carote in padella
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete aglio, peperoncino e rosmarino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i ceci precotti che avrete scolato e sciacquato.
Salate e mescolate. Aggiungete acqua fino a coprire completamente i ceci e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Essendo cotti, i ceci devono solo insaporirsi con gli aromi.
Intanto, pelate le carote e tagliatele a rondelle. Saltate le carote in padella con olio, aglio e rosmarino. Se non lo sapeste, per beneficiare del beta-carotene contenuto nelle carote è meglio cuocerle un po’ in una sostanza grassa come olio o burro.
Eliminate l’aglio e il rosmarino e frullate i ceci con il fondo di cottura. Dovete ottenere una consistenza cremosa ma morbida. Se necessario aggiungete un pochino di acqua calda.
Versate la crema di ceci nel piatto e allargatela con il dorso di un cucchiaio. Disponete le carote al centro e, se volete, aggiungete un po’ di cavolo rosso marinato per accompagnare.
Se volete servirlo come aperitivo da condividere, servitelo con del pane pita.
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