Pasta con fave piselli e zucchine

La pasta con fave piselli e zucchine è una pasta tutta in verde preparata solo con prodotti freschi di stagione!

In genere, abbino fave e piselli ai carciofi ma oggi ho deciso di provare questa variante con le zucchine e devo dire che mi è piaciuta molto.

Come avrete capito, sto cercando di perdere quei 2 chiletti messi su durante l’inverno e quindi cerco di mangiare un po’ più sano e più leggero (tra una tentazione e un’altra! 😀 )

Quella di oggi è stata un’ottima idea. Ho preparato un delizioso primo piatto con soli 60 gr. di pasta, pochissimo olio, ortaggi, legumi e tanti aromi freschi!

Provate questa pasta con fave piselli e zucchine.. vedrete che vi piacerà! 😉

Ecco come preparare la pasta con fave piselli e zucchine, un primo piatto sano e leggero da gustare in primavera!

Come fare la pasta con fave piselli e zucchine

Pulite i piselli e teneteli da parte.

Pulite le fave togliendole dal baccello e con il coltello tagliate il cappelletto superiore.

Sbollentate le fave in acqua per un paio di minuti e poi scolatele ed eliminate il tegumento.

NOTA: se le fave sono piccole e tenere potete lasciare il tegumento.

Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a pezzettini.

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio d’oliva

Aggiungete uno scalogno pulito e affettato e fatelo rosolare.

Aggiungete le zucchine, le fave e i piselli.

Mescolate tutto, salate e saltate un paio di minuti a fiamma vivace.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e il trito di aromi freschi, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa.

Intanto cuocete la pasta e, quando sarà al dente, scolatela e trasferitela nella padella.

Mescolate per un paio di minuti aggiungendo acqua di cottura quando serve.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco e aggiungete del formaggio grattugiato e una macinata di pepe.

Mescolate per amalgamare bene il tutto e servite.

La vostra pasta con fave piselli e zucchine è pronta e potete godervela senza sensi di colpa! 😉

Buon appetito!