La pasta con fave piselli e zucchine è una pasta tutta in verde preparata solo con prodotti freschi di stagione!
In genere, abbino fave e piselli ai carciofi ma oggi ho deciso di provare questa variante con le zucchine e devo dire che mi è piaciuta molto.
Come avrete capito, sto cercando di perdere quei 2 chiletti messi su durante l’inverno e quindi cerco di mangiare un po’ più sano e più leggero (tra una tentazione e un’altra! 😀 )
Quella di oggi è stata un’ottima idea. Ho preparato un delizioso primo piatto con soli 60 gr. di pasta, pochissimo olio, ortaggi, legumi e tanti aromi freschi!
Provate questa pasta con fave piselli e zucchine.. vedrete che vi piacerà! 😉
Pasta con fave piselli e zucchine
Ingredienti
Pasta con fave piselli e zucchine
- Ingredienti per 2 persone:
- fave: 100 gr già pulite
- piselli: 100 gr già puliti
- zucchine genovesi: 1
- scalogno o cipollotto: 1
- olio d'oliva
- aromi: menta basilico, timo e origano
- sale e pepe
- formaggio grattugiato: q.b. facoltativo
- farfalle: 160 gr
Ecco come preparare la pasta con fave piselli e zucchine, un primo piatto sano e leggero da gustare in primavera!
Come fare la pasta con fave piselli e zucchine
Pulite i piselli e teneteli da parte.
Pulite le fave togliendole dal baccello e con il coltello tagliate il cappelletto superiore.
Sbollentate le fave in acqua per un paio di minuti e poi scolatele ed eliminate il tegumento.
NOTA: se le fave sono piccole e tenere potete lasciare il tegumento.
Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a pezzettini.
Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio d’oliva
Aggiungete uno scalogno pulito e affettato e fatelo rosolare.
Aggiungete le zucchine, le fave e i piselli.
Mescolate tutto, salate e saltate un paio di minuti a fiamma vivace.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e il trito di aromi freschi, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa.
Intanto cuocete la pasta e, quando sarà al dente, scolatela e trasferitela nella padella.
Mescolate per un paio di minuti aggiungendo acqua di cottura quando serve.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco e aggiungete del formaggio grattugiato e una macinata di pepe.
Mescolate per amalgamare bene il tutto e servite.
La vostra pasta con fave piselli e zucchine è pronta e potete godervela senza sensi di colpa! 😉
Buon appetito!
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