Sugo di finocchietto
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Il sugo di finocchietto è un sugo preparato con il finocchietto selvatico e la passata di pomodoro, un sugo profumato e aromatico perfetto per condire un piatto di pasta. Una ricetta molto facile in cui il finocchietto viene prima lessato e poi tagliato a pezzetti e cotto con la passata di pomodoro. Il sugo così preparato risulta denso e gustoso ed è perfetto da accompagnare con il pangrattato tostato. Vi mostro come fare.
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Sugo di finocchietto: ricetta siciliana
Ingredienti
- 150 g finocchietto
- 500 ml passata di pomodoro
- olio d'oliva
- 1 cipolla bianca piccola
- 2 acciughe sott'olio (facoltativo)
- sale
- 400 g pasta (corta o lunga)
- pangrattato tostato
Come fare il sugo di finocchietto
Pulite il finocchietto, lavatelo e lessatelo in acqua salata.
Quando sarà cotto scolatelo (NON BUTTATE l’acqua), lasciatelo intiepidire e tagliatelo a pezzetti.
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla. Lasciate soffriggere a fiamma bassa fino a farla appassire.
Aggiungete i filetti di acciuga e scioglieteli nel soffritto aggiungendo un pochino d’acqua di cottura del finocchietto.
Aggiungete il finocchietto e mescolate.
Versate la passata di pomodoro nella casseruola, diluite con 2-3 mestoli di acqua di cottura del finocchietto, salate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per 30-40 minuti.
Cuocete la pasta nell’acqua del finocchietto e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura scolatela e mescolatela al sugo.
La vostra pasta con sugo di finocchietto è pronta ed è perfetta con il pangrattato tostato sopra.
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