Alici fritte

Le alici o acciughe fanno parte della famiglia del pesce azzurro; sono molto simili alle sardine solo più piccole, affusolate e dolci. Sono ricche di omega3, calcio, fosforo e ferro e vengono pescate in mare non allevate! Possono essere preparate in tantissimi modi ma fritte sono, senza dubbio, la mia ricetta preferita. Ecco come fare.

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Come fare alici fritte

Pulite le alici eliminando testa e viscere che si trovano proprio sotto la testa. Non è necessario togliere la lisca, una volta fritta potrete mangiare le alici intere. Sciacquatele e sgocciolatele.

Mettete la semola in un piatto e infarinatele. Se preferite potete usare un sacchetto.

In una padella versate 2 dita di olio e scaldatelo. Quando l’olio sarà caldo aggiungete le alici. Quando saranno dorate da un lato giratele delicatamente dall’altro.

NON friggetene mai troppo per volta altrimenti si abbassa la temperatura dell’olio e la frittura non sarà croccante.

Scolate le alici su un piatto rivestito di carta forno e aggiungete il sale. Se sono fritte bene le vostre alici saranno croccantissime.

Servite le vostre alici quando sono ancora calde e croccanti. A me piace aggiungere succo di limone.