Involtini di carne siciliani

Gli involtini di carne sono il tipico secondo piatto delle Domenica ma anche delle Feste. Si prestano ad essere preparati in anticipo e piacciono sempre a tutti! Eccovi la ricetta passo passo per realizzare gli involtini siciliani.

CURIOSITA’: sappiate che in siciliano gli involtini vengono chiamati “spitìna” ovvero “spiedini” perché infilzati negli spiedi ma non hanno niente a che vedere con i classici spiedini di carne che non prevedono nessun ripieno, solo pezzi di carne assortiti con verdure! 😉

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Come fare gli involtini di carne siciliani

Ripieno involtini siciliani

In una padella dal fondo largo versate due giri di olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla (io ho usato i cipollotti). Lasciate appassire a fiamma dolce.

Intanto, spellate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Aggiungete anch’essi al soffritto.

Aggiungete anche uva passa (fatta rinvenire in acqua calda) e pinoli e il trito di prezzemolo. Salate.

Diluite con mezzo bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere a fiamma media fino a quando l’acqua non sarà evaporata (meno di 10 minuti).

Togliete dal fuoco e aggiungete il pancarré frullato (meglio ancora se mollica di pane) e il formaggio grattugiato (io uso il pecorino). Mescolate.

Dovete ottenere un composto morbido ma non troppo bagnato. Se necessario aggiungete un po’ più di pancarré e formaggio.

Preparazione involtini di carne

Allargate la fetta di carne e posizionate un cucchiaino di ripieno vicino all’estremità. Mettete un pezzetto di formaggio al centro. Chiudete i bordi della carne e arrotolate fino alla fine.

Se volete surgelarli, vi consiglio di metterli nella pellicola trasparente così, affiancati e di infilzarli negli spiedi quando li scongelate.

Quando tutti gli involtini saranno pronti, preparate alcune foglie di alloro e spicchi di cipolla. Infilzate negli stecchi gli involtini di carne alternando con alloro e cipolla. In genere una stecca contiene 4 involtini.

Passate le stecche prima nell’olio e poi nel pangrattato prima della cottura.

Cottura involtini

Gli involtini di carne siciliani vengono cotti in forno ma potete cuocerli anche in padella (o alla piastra).

Per la cottura in forno, versate un filo d’olio nella teglia, adagiatevi gli involtini e aggiungete ancora un filo d’olio in superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti circa. Girateli a metà cottura.

I vostri involtini di carne alla siciliana sono pronti da gustare!

Una volta cotti, si conservano in frigo per 2 giorni.