Costolette di agnello panate

Naturalmente, questa ricetta può essere realizzata con altre parti dell’agnello ma vi assicuro che quelle che andranno a ruba sono proprio le costine! Ecco come preparare questa semplice ricetta perfetta anche quando fuori piove e non potete fare il barbeque! Come contorno potete optare per le classiche patate al forno oppure per un’insalata mista.

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Come fare le costolette di agnello panate

Marinatura agnello

Per gustare al meglio la carne d’agnello è importante la marinatura in modo da togliere parte del tipico odore. La marinatura va fatta in olio d’oliva (sostanza grassa che assorbe gli odori), succo di limone (che macera e toglie l’odore dalla carne) e aromi freschi per profumare. Una buona marinatura ha bisogno di almeno 2 ore e può protrarsi anche per 1 notte intera.

Quindi mettete a marinare le costolette di agnello in una pirofila con olio d’oliva, succo di limone, sale, pepe, 1 spicchio d’aglio, alloro e rosmarino. Io ho aggiunto anche delle bacche di ginepro. Coprite con la pellicola e lasciatele nella marinatura per un paio d’ore.

Trascorso questo tempo panate le costolette di agnello nel pangrattato.

Mettete le costolette su una teglia rivestita di carta forno e aggiungete gli aromi freschi. Io aggiungo anche qualche fettina di limone.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° ripiano medio del forno per 15 minuti circa. Trascorso questo tempo girate le costine e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Le costolette d’agnello panate sono pronte quando risultano dorate e croccanti. Sfornate e servite calde.