Nuggets di pesce
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I nuggets di pesce sono la versione “al pesce” degli amatissimi nuggets di pollo; una ricetta in cui i filetti di pesce (in genere merluzzo o nasello) vengono frullati insieme ad aromi, pastellati, infarinati e fritti. Il risultato sono delle golose polpette di pesce croccanti fuori e morbide dentro che piacciono molto ai bimbi… e non solo! Li trovate al supermercato nel banco freezer, pronti da friggere ma fatti in casa sono tutta un’altra cosa sia per il gusto che per i valori nutrizionali. Prepararli è molto facile, vi mostro come fare!
I nuggets di pesce vengono preparati per lo più con i filetti di merluzzo o nasello ma potete usare anche altri pesci a polpa bianca. Per insaporire ho usato aglio, cipolla e prezzemolo e per compattare le patate lesse che rendono queste polpette ancora più golose. Quanto alla cottura, oltre alla classica frittura, potete cuocere i nuggets anche in forno o friggitrice ad aria. Vi assicuro che una volta provati questi nuggets non potrete più mangiare quelli del supermercato!
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Nuggets di pesce (fatti in casa)
Ingredienti
- 400 g filetti di merluzzo (freschi o surgelati)
- 200 g patate lesse
- 1 spicchio aglio piccolo
- mezzo cipollotto
- prezzemolo
- 1 cucchiaio yogurt greco
- 1 cucchiaino senape (facoltativo)
- sale
Per la pastella:
- 1 uovo
- 40 ml latte
- 40 g farina 00
Per panare:
- pangrattato
- olio d'oliva o semi di arachidi (per friggere)
Come fare i nuggets di pesce
Lessate le patate in acqua. In alternativa potete cuocere le patate intere in friggitrice ad aria.
Scongelate i filetti di merluzzo (se sono freschi ancora meglio) e tamponateli con la carta per asciugarli bene.
Nel mixer mettete un ciuffetto di prezzemolo, l’aglio e il cipollotto e frullate.
Aggiungete i filetti di pesce e frullate fino ad ottenere una purea.
Eliminate la buccia delle patate e schiacciatele per ottenere una purea. Aggiungete la purea di patate al pesce insieme allo yogurt e alla senape. Se NON volete usare le PATATE potete usare del pane raffermo o del pancarrè frullato.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido ma compatto. Prendete il composto a cucchiaiate, dategli una forma rotonda e poi schiacciate leggermente.
In un piatto sbattete l’uovo con il latte e poi aggiungete la farina. Dovete ottenere una pastella densa e liscia.
Passate le polpette prima nella pastella e poi nel pangrattato.
Una volta pronti i nuggets sono pronti da friggere, cuocere in forno o friggitrice ad aria. Io li ho fritti.
Versate un dito d’olio nella padella e scaldatelo. Non appena l’olio sarà caldo aggiungete i nuggets e lasciateli dorare un paio di minuti per lato. Scolateli sulla carta assorbente e aggiungete un pochino di sale.
Cottura in forno
Mettete i nuggets di pesce su una teglia rivestita di carta forno, aggiungete un filo d’olio in superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 12 minuti circa. Girateli a metà cottura.
Cottura in friggitrice ad aria
Posizionate i nuggets nel cestello della friggitrice senza carta forno. Aggiungete un filo d’olio e cuocete a 200° per 8-10 minuti girando a metà cottura.
I vostri nuggets di pesce sono pronti da gustare e sono ottimi con la salsa allo yogurt.
Conservazione
Una volta cotti potete conservare i nuggets di pesce in frigo per 2 giorni e scaldarli in forno o friggitrice ad aria.
Se usate dei filetti di pesce freschi, potete congelare i nuggets crudi e friggerli quando ve ne viene voglia.
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