Polpettone ripieno al forno
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Il polpettone ripieno è un grande classico della cucina italiana, una Variante del classico polpettone di carne reso ancora più Gustoso dalla farcitura. Per farcire potete usare prosciutto e formaggio, spinaci, funghi e le immancabili uova sode. Io ho scelto spinaci, prosciutto, provola e uova. Il risultato è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto da preparare per il pranzo della Domenica o per le Feste comandate come Natale e Pasqua. Vi mostro come fare.
Il segreto per preparare un ottimo polpettone è la carne, meglio se di secondo taglio, un po’ più grassa. A me piace preparalo con un misto di vitello e maiale perché viene più gustoso. Quanto al contorno, potete optare per le classiche patate al forno, insalata o verdure in padella come spinaci, bietole, zucca.
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Polpettone ripieno al forno: Morbido e Gustoso
Ingredienti
- 600 g carne macinata (misto manzo-suino)
- sale e pepe
- 2 uova
- noce moscata
- prezzemolo
- 2 fette pancarré
- 10 cucchiai latte
- 6 cucchiai formaggio grattugiato
Per farcire:
- 500 g spinaci freschi (o 5 cubetti di spinaci surgelati)
- 5 fette prosciutto (crudo o cotto)
- 6 fette provola (dolce o affumicata)
- 4 uova sode
Come fare il polpettone ripieno
Lavate gli spinaci e saltateli in padella con un giro d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio e il sale. Quando saranno cotti metteteli a sgocciolare in un colino.
Bollite le uova e, una volta fredde, sgusciatele.
In una ciotola mettete la carne tritata (misto manzo-suino) e aggiungete il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Impastate e poi aggiungete le uova.
Continuate aggiungendo il trito di prezzemolo, il pancarré frullato e il latte.
In ultimo aggiungete il formaggio grattugiato ed impastate. Dovete ottenere un impasto morbido.
Stendete l’impasto ottenuto su un foglio di carta forno dandogli la forma di un rettangolo.
A questo punto potete farcire il polpettone. Distribuite gli spinaci saltati, le fette di provola e il prosciutto (crudo o cotto). Al centro aggiungete le uova sode, una dietro l’altra.
Arrotolare il polpettone aiutandovi con la carta forno e infine con le mani.
Chiudete la carta forno a caramella e avvolgete il tutto in un foglio di carta alluminio.
Riponete il polpettone in frigo per 30 minuti circa e intanto preriscaldate il forno statico a 180°.
Cottura polpettone ripieno
Mettete il polpettone in una teglia e cuocete nella griglia media del forno per 30 minuti. Trascorso questo tempo, aprite la carta forno e lasciate cuocere altri 10 minuti solo con la carta forno. In ultimo, alzate la temperatura del forno a 200°, aprite la carta forno e lasciate dorare il polpettone in superficie.
Sfornate, lasciate intiepidire per 20-30 minuti e poi tagliate il polpettone ripieno a fette spesse 1 centimetro.
Conservazione
Il polpettone ripieno si conserva in frigo per 3 giorni circa. In alternativa potete anche congelarlo per 1 mese.
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