Salmone e carciofi
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Salmone e carciofi è uno sfizioso secondo piatto molto facile e veloce da preparare; un ottimo abbinamento dove il gusto erbaceo dei carciofi smorza l’untuosità tipica del salmone. Per la preparazione di questo piatto potete usare sia il salmone fresco che quello surgelato. Io, ad esempio, ho usato un trancio di salmone selvaggio surgelato che ho messo a cuocere con i carciofi. In meno di 15 minuti la mia cena era pronta… semplice, gustosa e perfettamente bilanciata!
Per assicurarmi una cottura omogenea ho tagliato i carciofi a quarti in modo tale che cuocessero insieme al salmone. Per profumare, invece, ho usato prezzemolo e qualche fogliolina di menta che conferisce una nota di freschezza. Vi mostro come fare.
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Salmone e Carciofi
Ingredienti
- 1 trancio salmone (fresco o surgelato)
- 2 carciofi
- olio d'oliva
- 1 cipollotto
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo
- menta
- sale
- mezzo limone
Per la salsa (facoltativo):
- 1 pezzetto cipollotto (la parte verde)
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 3 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino aceto
- semi di sesamo
- fiocchi di peperoncino (facoltativo)
Come fare salmone e carciofi
Pulite i carciofi, tagliateli a quarti e metteteli in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
In una padella versate 2 giri d’olio d’oliva e aggiungete un cipollotto affettato e uno spicchio d’aglio.
Lasciate appassire a fiamma bassa e poi aggiungete i carciofi sgocciolati. Aggiungete il sale, un ciuffo di prezzemolo tritato e qualche fogliolina di menta.
Aggiungete un mestolo d’acqua calda, coprite con il coperchio e lasciate cuocere 2 minuti, dovranno ammorbidirsi leggermente.
Aggiungete il trancio di salmone al centro della padella, salate, coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti circa. Girate il salmone a metà cottura e se si asciuga troppo aggiungete ancora un pochino d’acqua.
Il vostro salmone e carciofi è pronto.
A me piace condire il salmone con una salsa orientale preparata con salsa di soia, cipollotto e semi di sesamo… spero vi piaccia!
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