Stinco di maiale al forno
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Lo stinco d maiale al forno è un secondo piatto molto Gustoso che può essere preparato sia in Forno che in Friggitrice ad aria. Una ricetta Facile che richiede solo un po’ di pazienza per i lunghi tempi di cottura (la carne deve letteralmente staccarsi dall’osso!). Devo dire che la friggitrice ad aria riduce un po’ i tempi di cottura, quasi la metà! In alternativa potreste usare lo stinco precotto che in 20 Minuti è già pronto. L’unico consiglio che vi do in questo caso è di sceglierne uno di buona qualità, magari quello preparato dal macellaio (diffidate di quelli del supermercato a basso costo!).
Quanto al contorno, le patate al forno sono perfette… ma anche le carote sono ottime, le avete mai provate in friggitrice ad aria?
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Stinco di maiale: al Forno o Friggitrice ad aria
Ingredienti
- 1 stinco di maiale da 1 kg circa
- olio d’oliva
- 100 ml vino bianco o rosso
- 200 ml brodo vegetale
- sale e pepe
- rosmarino, timo, maggiorana
- 2 spicchi aglio
Come fare lo stinco di maiale al forno o in friggitrice ad aria
Prima della cottura lo stinco va massaggiato con sale, pepe e trito di aromi freschi. Preparate un trito sottile di erbe aromatiche, aggiungete sale e pepe e mescolate. Versate un filo d’olio sullo stinco e massaggiatelo insieme agli aromi.
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva, scaldatelo e rosolate lo stinco da tutti i lati. Sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete il brodo e lasciate sobbollire per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e mettete in una teglia con il fondo di cottura. Aggiungete 2 spicchi d’aglio interi.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 90 minuti circa (anche 2 ore), ripiano medio del forno. Girate lo stinco di tanto in tanto. Se usate la friggitrice ad aria la temperatura sarà la stessa, diminuiranno un po’ i tempi di cottura grazie al cestello più piccolo.
Se usate lo stinco precotto, vi basterà aprire la confezione, eliminare la gelatina di conservazione, posizionarlo in una teglia e cuocerlo in forno o friggitrice per 20 minuti circa.
Se la cottura è stata eseguita bene la carne si staccherà letteralmente dall’osso!
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