Sbriciolata di patate ai funghi
—
di
La sbriciolata di patate ai funghi è una sorta di torta salata preparata con un impasto di patate lesse, uova, formaggio e farina con una farcia di funghi trifolati, speck e formaggio. Una ricetta che ricorda molto il gateau di patate ma con l’aggiunta di farina nell’impasto che lo rende più “corposo”. Qualche tempo fa l’avevo già preparata con la salsiccia e mi ricordi che era stato un vero successo, questa settimana ho voluto provare questa versione vegetariana con i funghi per celebrare l’inizio dell’autunno… spero vi piaccia!
Per il ripieno ho usato i funghi champignon cremini ma potete usare altri tipi di funghi e anche un misto. Quanto ai formaggi ho usato sia la mozzarella che la provola per un effetto super filante! Se non siete vegetariani potete aggiungere anche lo speck che conferisce alla ricetta una piacevole nota affumicata.
Potrebbero anche piacerti:
- Pasticcio di patate
- Gateau di patate al ragù
- Polpettone di patate
- Sformato di patate
- Crocchette di patate
- Patate a fisarmonica in friggitrice ad aria
Sbriciolata di patate ai funghi
Ingredienti
Per la sbriciolata di patate:
- 1 kg patate
- sale e pepe
- noce moscata
- 1 uovo grande
- 70 g formaggio grattugiato
- 70 g farina 00
- pangrattato per ricoprire
- fiocchi burro per la cottura
Per la farcia:
- 500 g funghi champignon (o altra varietà)
- olio d'oliva
- 2 spicchi aglio
- prezzemolo
- 70 g speck a fiammiferi
- 100 g mozzarella
- 100 g provola
- formaggio grattugiato
Come fare la sbriciolata di patate ai funghi
Lavate le patate, mettetele in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e cuocete per 40 minuti circa; fino a quando non potrete infilzarle con la forchetta.
Intanto pulite i funghi, affettateli e saltateli in padella con olio, aglio e prezzemolo (funghi trifolati).
Quando le patate saranno cotte schiacciatele con lo schiaccia patate. Mettete la purea di patate in una ciotola.
Condite con sale, pepe e noce moscata. Aggiungete anche l’uovo e il formaggio grattugiato e mescolate.
Inserite anche la farina nell’impasto e mescolate.
Ungete la teglia con olio d’oliva. Se volete potete infarinare la teglia con il pangrattato per un risultato più croccante.
Versate metà dell’impasto nella teglia e compattate leggermente.
Farcite con i funghi trifolati.
Aggiungete lo speck, la mozzarella e la provola a pezzetti. Aggiungete del formaggio grattugiato.
Prendete il restante impasto di patate con le mani e spezzettatelo sulla superficie. Non dovete compattarlo, deve restare a pezzi. Ricoprite con pangrattato e aggiungete qualche fiocchetto di burro.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 45 minuti circa (ripiano medio del forno) fino a quando la superficie non sarà croccante. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Conservazione
Una volta pronta, la sbriciolata di patata si mantiene in frigo per un paio di giorni. Potete scaldarla in forno o friggitrice ad aria.
Seguimi sui Social
Commenti
Una risposta a “Sbriciolata di patate ai funghi”
-
Provata è ottima. Ho messo la provola affumicata, è stato un mangia mangia. Grazie.
Lascia un commento