Torta salata carciofi, fave e piselli
—
di
La torta salata con carciofi, fave e piselli è un rustico primaverile preparato con gli ingredienti tipici di questa stagione. Una ricetta che ricorda la frittedda palermitana e la vignarola romana e che mi è piaciuto trasformare in un rustico da preparare a Pasquetta! Una torta salata da preparare sia con la pasta sfoglia che con la pasta brisé e che potete arricchire con ricotta o panna (come ho fatto io). Per profumare ho scelto la menta che si sposa benissimo sia con i carciofi che con le fave. Vi mostro come fare.
Potrebbero anche piacerti:
Torta salata carciofi, fave e piselli: il rustico primaverile
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia (o pasta brisé)
- 2 carciofi
- 100 g fave già sgusciate
- 100 g piselli già sgusciati
- 2 cipollotti
- olio d'oliva
- sale
- 200 ml panna
- 2 uova
- menta
- 4 cucchiai formaggio grattugiato
- 100 g formaggio semi-stagionato a pezzetti
- 1 uovo per spennellare
- semi di sesamo
Ingredienti per 1 stampo di 22 cm
Note
Come fare la torta salata carciofi, fave e piselli
Pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Sgusciate le fave e i piselli e teneteli da parte.
In una padella dal fondo largo versate 2 giri d’olio d’oliva e aggiungete i cipollotti affettati.
Lasciate soffriggere a fiamma dolce e poi aggiungete i carciofi sgocciolati.
Aggiungete anche le fave e i piselli e mescolate.
Salate, aggiungete qualche foglia di menta, versate 1 bicchiere d’acqua sul fondo della casseruola, coprite e cuocete.
Srotolate la pasta sfoglia e posizionatela all’interno di una teglia e versate il ripieno all’interno.
Aggiungete anche il formaggio a pezzetti.
In una ciotola sbattete la panna con le uova e aggiungete sale, pepe, formaggio grattugiato e foglioline di menta spezzettate.
Versate il composto all’interno della sfoglia e livellate.
NOTA: se volete usare la RICOTTA, sgocciolatela bene e mescolatela a carciofi, fave e piselli. Aggiungete le uova e il formaggio, mescolate e versate all’interno della sfoglia.
Ripiegate i bordi della sfoglia, spennellate con l’uovo sbattuto e ricoprite con semi di sesamo.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30-40 minuti circa, fino a quando la sfoglia non sarà dorata. Sfornate e lasciate intiepidire.
La vostra sfoglia di primavera con fave, carciofi e piselli è pronta.
Potete CONSERVARLA in frigo per un paio di giorni o in freezer per un paio di mesi.
Lascia un commento