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- Cottura
- Minuti
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- Porzioni
- 4
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- Costo
- Medio
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- Difficoltà
- Bassa
Tortellini in brodo
I tortellini in brodo sono un grande classico della cucina italiana e il grande vanto di quella emiliana.
Nella ricetta della tradizione i tortellini vengono preparati in brodo di carne o cappone ma è possibile cuocerli anche in brodo di pollo o vegetale.
Un’altra opzione è quella di usare il dado, io uso solo quello fatto da me nel Bimby 😉
Oltre ad essere il piatto tipico della vigilia di Natale, i tortellini in brodo sono un piatto caldo perfetto per le fredde e piovose giornate invernali.
Io adoro profumare questo piatto con un pizzico di cannella 😉
Ingredienti:
Tortellini in brodo
Ingredienti per 4 persone:
- tortellini: 500 gr
- 1 kg. di carne (scamone, punta di petto, reale, polpa)
- acqua: 3 lt
- cipolla: 1
- carote: 2
- coste di sedano: 2
- chiodi di garofano: 3
- alloro: 1 foglia
- prezzemolo fresco: solo i gambi
- parmigiano grattugiato
Ecco come preparare i tortellini in brodo, un piatto caldo e nutriente che fa’ tanto inverno!
Come fare i tortellini in brodo
Preparate il brodo di carne (di pollo o vegetale) mettendo i pezzi di carne in una pentola capiente.
Aggiungete l’acqua fredda, le carote, le coste di sedano e la cipolla e mettete sul fuoco.
Aggiungete 1-2 foglie di alloro, i chiodi di garofano e dei gambi di prezzemolo e cuocete per 2 ore circa.
Non aggiungete sale.
Se usate la PENTOLA A PRESSIONE i tempi di cottura si riducono ad 1 ora.
Quando la carne sarà cotta, filtrate il brodo e tenete da parte la carne.
Se volete potete frullare cipolla, sedano e carote e aggiungere questa crema vegetale al vostro brodo di carne.
A questo punto non vi resta che cuocere i vostri tortellini nel brodo, saranno cotti in un paio di minuti.
Servite i tortellini in brodo ben caldi con una macinata di pepe e una manciata di parmigiano grattugiato.
Altre ricette con: Brodo Di Carne, Parmigiano Reggiano, Tortellini
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