Zucchine ripiene di ricotta

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 3
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

Le zucchine ripiene di ricotta sono un secondo vegetariano saporito e leggero, una variante di una ricetta di Fidelity Cucina che ho visto qualche tempo fa’ e che ho deciso di rielaborare a modo mio.

La ricotta è un formaggio molto leggero e con poche calorie cosa che rende queste zucchine ancora più allettanti: buonissime e con poche calorie.

Un’altra cosa che rende molto interessante questa ricetta di zucchine ripiene è che può essere preparata senza uova… perfetta per chi non può o non vuole mangiarle.

Se anche voi amate le zucchine e siete sempre alla ricerca di nuovi modi per cucinarle, vi consiglio vivamente di provare questa ricetta… non ve ne pentirete!


Ecco come preparare le zucchine ripiene di ricotta, un secondo vegetariano con un ripieno morbido e saporito.

Come fare le zucchine ripiene di ricotta

Scegliete delle zucchine di media grandezza e della stessa dimensione.

Lavate le zucchine e lessatele intere per 7 – 10 minuti (dipende dalla grandezza).

lessare zucchine

Scolate le zucchine e mettetele in acqua fredda per bloccarne la cottura.

Una volta fredde, spuntate le zucchine, tagliatele a metà e raschiatene l’interno.

svuotare zucchine

Tagliuzzate la polpa delle zucchine ed eliminate l’acqua in eccesso.

In una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la polpa delle zucchine, salate e lasciate insaporire per un paio di minuti.

soffriggere polpa zucchine

In una ciotola mettete la ricotta ben scolata, del trito di prezzemolo e il pancarrè frullato.

Aggiungete la polpa delle zucchine e il formaggio grattugiato.

Amalgamate tutto e aggiustate di sale e pepe.

La farcia deve essere morbida ma densa.

Se risultasse troppo morbida aggiungete altro pancarrè.

preparare farcia

Disponete le zucchine in una teglia unta con dell’olio.

Salate le zucchine.

Mettete la farcia in una sacca da pasticcere (oppure usate un cucchiaino) e farcite le zucchine.

farcire zucchine

Ricoprite le zucchine con del formaggio grattugiato e poi con del pangrattato.

Aggiungete un filo d’olio in superficie ed infornate in forno caldo ventilato a 200° con grill acceso per 20 minuti circa.

ricoprire con formaggio e pangrattato

Sfornate le zucchine e lasciatele intiepidire prima dei servirle.

zucchine ripiene di ricotta

Infatti, per gustare appieno le zucchine ripiene di ricotta è importante che non siano troppo calde.

 

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