Zuppa di ceci e cicoria

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

La zuppa di ceci e cicoria è una di quelle ricette buone e salutari che mi piace mangiare durante la settimana.

Durante il fine settimana mi capita spesso di mangiare fuori e di lasciarmi tentare da pizza, salumi, dolci e via dicendo.

Di conseguenza, a cominciare dal lunedì cerco di recuperare mangiando in maniera più leggera ma anche più sana.

Ultimamente sto riscoprendo la cicoria, questa verdura dal sapore un po’ amaro che da ragazzina non mi piaceva molto.

Ho scoperto che si sposa benissimo con i legumi e che fa’ molto bene al nostro corpo.

Oggi l’ho provata con i ceci e mi è piaciuta molto 😀

Ecco la ricetta…


Ecco come preparare la zuppa di ceci e cicoria, un zuppa super leggera e salutare da preparare in maniera veloce grazie ai ceci precotti.

Come fare la zuppa di ceci e cicoria

Pulite la cicoria e lavatela.

Tagliate la cicoria in due dividendo le foglie verdi, più tenere, dalla costa, più dura.

Prendete una casseruola e versatevi un giro di olio d’oliva.

Aggiungete 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di peperoncino e qualche fogliolina di salvia e lasciate soffriggere.

Scolate e sciacquate i ceci precotti e aggiungeteli al soffritto.

fare soffritto e aggiungere ceci

Tagliate le coste di cicoria a pezzettini e aggiungetele ai ceci.

Io ho aggiunto anche delle carote a pezzi per dare un po’ di dolcezza e colore.

Ho fatto dei pezzi grossi per poterli frullare dopo…

aggiungere le coste di cicoria

Aggiungete acqua calda fino a coprire i ceci, salate e lasciate cuocere fino a quando le carote non saranno cotte.

aggiungere acqua

A metà cottura aggiungete anche le foglie della cicoria.

aggiungere foglie cicoria

Quando sarà tutto cotto, frullate le carote e una parte di ceci per dare cremosità alla zuppa.

frullare

Aggiustate di sale e servite la zuppa con un filo d’olio a crudo.

Tenuto conto che è molto leggera e leggermente amara, potete aggiungere dei tocchetti di formaggio a pezzetti per renderla più saporita.

Il pecorino pepato ci sta benissimo! 😉

zuppa di ceci e cicoria

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Una Risposta a Zuppa di ceci e cicoria

  1. Florentina 17 Ottobre 2018 alle 19:57 #

    Una ricetta veramente deliziosa e molto utile in questo periodo. Non vedo l’ora di prepararla!
    Mi piace molto il tuo blog di cucina, veramente favoloso, ha tutto che uno possa desiderare.
    Saluti,
    Flo

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