Zuppa di cicerchie

    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

La zuppa di cicerchie è una zuppa proteica e molto saporita preparata con questo legume antico ormai poco conosciuto.

La cicerchia, anche conosciuta come pisello d’India, è un legume coltivato in Africa, Asia ed Europa. E’ una pianta molto resistente tanto che in passato è stato spesso unica fonte di sostentamento di intere popolazioni durante i periodi di carestia.

Purtroppo, questo legume contiene una neurotossina che, se assunta in maniera costante, provoca problemi al sistema nervoso umano. Motivo per cui le cicerchie sono state bandite dalle tavole.

In effetti, è solo di recente che le cicerchie sono state re-introdotte nella nostra alimentazione e si sta cercando di non fare scomparire i piatti della tradizione a base di questo legume.

Io non le avevo mai mangiate e devo dire che sono molto buone. Hanno un sapore dolce simile alle lenticchie ed ai piselli secchi ma la consistenza è un po’ diversa.

Se le trovate tra gli altri legumi non esitate a provarle!

 

 


Ecco come preparare la zuppa di cicerchie, una zuppa saporita e molto proteica perfetta per le fredde giornate invernali.

Come fare la zuppa di cicerchie

Sciacquate le cicerchie e mettetele in acqua per una notte intera (o almeno per un paio d’ore).

mettere cicerchie in acqua

Il giorno dopo, mettete le cicerchie in una pentola, aggiungete dell’acqua fredda e cuocete le cicerchie.

NON aggiungete SALE.

I tempi di cottura delle cicerchie sono simili a quelle dei fagioli: 1 ora e mezza con la pentola tradizionale, 45 minuti con la pentola a pressione.

In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete un cipollotto tritato e uno spicchio d’aglio.

Lasciate soffriggere a fiamma bassa e intanto pelate le carote e tagliatele a pezzetti.

Aggiungete le carote al soffritto e anche i pomodori lavati e tagliati a pezzetti.

fare soffritto

Scolate le cicerchie e aggiungetele al soffritto.

Lasciate insaporire per qualche minuto e poi aggiungete del brodo di cottura fino a coprirle completamente.

aggiungere cicerchie

Salate, aggiungete 1 foglia di alloro e lasciate cuocere per altri 30 minuti circa.

Dieci minuti prima della fine della cottura, se volete, potete aggiungere delle verdure (bietole, spinaci, cicoria).

Io ho aggiunto due cubetti di spinaci in foglia surgelati.

aggiungere verdure

A cottura ultimata, eliminate l’alloro e lo spicchio d’aglio intero e frullate una parte della zuppa con il mixer ad immersione.

La vostra zuppa di cicerchie è pronta… perfetta da accompagnare con dei crostini di pane!

zuppa di cicerchie

Ti è piaciuta la ricetta? Condividila…



Ricette Correlate

  • Porzioni : 2-3
  • Tempo di Cottura : 90 Min
zuppa di soia

Zuppa di soia

La zuppa di soia è la prima ricetta che ho preparato con qu...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 15 Min
zuppa di fagioli e spinaci

Zuppa di fagioli e spinaci

La zuppa di fagioli e spinaci è una zuppa super veloce da p...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 20 Min
zuppa di mais

Zuppa di mais

La zuppa di mais è una zuppa un po’ insolita che può...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 20 Min
zuppa di fagioli e bietole

Zuppa di fagioli e bietole

La zuppa di fagioli e bietole è una deliziosa minestra inve...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 30 Min
zuppa di verza e fagioli

Zuppa di verza e fagioli

La zuppa di verza e fagioli cannellini è una zuppa molto se...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 20 Min
zuppa di patata e bietole

Zuppa di patate e bietole

La zuppa di patate e bietole è una zuppa perfetta per chi v...

Nessun commento.

Lascia un commento