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pizza rustica

Pizza rustica

Ingredienti 1 teglia rettangolare 40x28 cm
Preparazione10 min
Cottura30 min
Lievitazione6 h
Porzioni: 12 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

Per il poolish

  • 100 gr farina 00 o manitoba
  • 100 ml acqua
  • 10 gr lievito di birra fresco (lievito secco: 3 gr)
  • 1 pizzico zucchero

Per l'impasto

  • 150 gr farina 00
  • 150 gr semola di grano duro
  • 150 ml circa acqua
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cucchiaino sale

Per condire

  • 500 ml passata di pomodoro (condita con olio, sale e pepe)
  • 12 acciughe sott'olio
  • 12 olive nere
  • 1 cipolla rossa
  • 150 gr caciocavallo fresco
  • q.b. formaggio grattugiato
  • q.b. pangrattato
  • q.b. origano
  • olio d'oliva
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