Per la pasta brisée:

• 300 gr farina 00
• 150 gr burro freddo
• 50 ml acqua
• mezzo cucchiaino sale

Per farcire:

• 1 cespo scarola
• olio d'oliva
• 1 spicchio aglio
• 5 filetti acciughe
• 2 cucchiai olive nere
• 2 cucchiai capperi
• 1 cucchiaio pinoli
• 1 cucchiaio uva passa

Per spennellare:

• 1 tuorlo + 2 cucchiai latte

Ingredienti per uno STAMPO di 20 cm