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Arancini al Burro: la ricetta originale palermitana (passo passo)

Preparazione2 ore
Cottura10 minuti
Tempo totale2 ore 10 minuti
Porzioni: 12 Arancine
Costo: Basso

Ingredienti

Per il riso:

  • 500 gr riso carnaroli
  • 1,2 lt brodo di carne o vegetale
  • 100 gr burro
  • 1 bustina zafferano
  • 1 cucchiaino sale

Per il ripieno:

  • 200 gr prosciutto cotto a tocchetti
  • 200 gr mozzarella o scamorza
  • 4 cucchiai besciamella densa
  • prezzemolo facoltativo
  • pepe nero

Per la panatura:

  • 150 gr farina 00
  • q.b. acqua
  • sale
  • pangrattato
  • olio di semi di arachide per friggere
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