Salmone al cartoccio con verdure

• Ingredienti per 2 persone:
• tranci di salmone: 2
• olio d'oliva
• aglio: 2 spicchi
• cipolla rossa: mezza
• carote: 2
• zucchine genovesi: 2 piccole
• peperone cornetto: 1
• scorza di limone
• timo
• sale e pepe