Caponata di pesce spada

• Ingredienti per 6 persone:
• pesce spada: 4-5 fette
• cipolla bianca: 1
• sedano: 3 coste
• peperoncino: 1 pezzetto
• olive bianche: 100 gr
• capperi: 2 cucchiai
• passata di pomodoro: 150 ml + 150 di acqua per diluire
• olio d'oliva
• sale e pepe
• aceto di vino bianco: 6 cucchiai
• zucchero: 3 cucchiai
• melanzane: 1-2 facoltativo