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poolish ricetta
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Poolish: pre impasto per pizza e pane

Cost: Basso

Ingredienti

Ingredienti per 500 gr di farina e 6 ore di lievitazione

    Per il poolish o lievitino:

    • 100 gr farina 00 o manitoba (farina forte)
    • 100 ml acqua
    • 7 gr lievito di birra fresco (lievito secco: mezzo cucchiaino)
    • 1 pizzico zucchero

    Per l'impasto:

    • 200 gr farina 00
    • 200 gr semola di grano duro
    • 220 ml acqua (dipende dalla capacit√† di assorbimento della farina)
    • 2 cucchiai olio d'oliva (dipende dalla preparazione)
    • 1 cucchiaino sale