Pasta con la salsiccia in bianco

• 200 gr fusilloni
• 200 gr salsiccia
• olio d'oliva
• mezza cipolla bianca
• 1 carota
• 1 costa sedano
• mezzo bicchiere vino bianco o rosso
• sale e pepe
• prezzemolo o basilico (timo o rosmarino)
• 4 cucchiai formaggio grattugiato
• 1 bicchiere acqua o brodo vegetale