Brodo di pesce capone e cous cous

• Ingredienti per 3 persone:
• Per il fumetto di pesce::
• scarti del capone testa e lisca
• olio d'oliva
• aglio: 1 spicchio
• cipolla bianca: 1
• prezzemolo
• vino bianco: mezzo bicchiere
• acqua: 600 ml
• Per il brodo di pesce capone:
• capone: 1 Kg
• olio d'oliva
• aglio: 1 spicchio
• cipolla bianca: mezza
• peperoncino piccante: 1 pezzetto
• prezzemolo
• pomodori: 3
• carote: 2 facoltativo
• peperone piccante: 1 facoltativo
• menta
• zenzero fresco: 1 pezzetto
• scorza di limone grattugiata
• Per il cous cous:
• cous cous precotto: 200 gr
• olio d'oliva
• mandorle pelate: 50 gr
• cumino: mezzo cucchiaino
• curcuma: 1 cucchiaino
• cannella: la punta di un cucchiaino
• curry. mezzo cucchiaino
• brodo di pesce: 120 ml + 120 ml di acqua