Brioche col tuppo Bimby

• Ingredienti per 7 brioche:
• farina manitoba: 150 gr
• farina 00: 100 gr
• zucchero: 60 gr
• lievito liofilizzato: mezzo cucchiaino 8 gr lievito di birra
• latte: 100 ml
• uova: 1 e mezzo
• burro: 65 gr
• scorza di arancia o limone: 1
• miele: 1 cucchiaino
• rum: 1 cucchiaio
• sale: 4 gr
• per spennellare: mezzo uovo + 2 cucchiai di latte