Gateau di patate

• Ingredienti per 8 porzioni:
• patate a pasta gialla: 1 2 kg
• burro: 50 gr
• uova: 2
• prosciutto cotto: 80 gr
• provolone piccante: 80 gr
• parmigiano grattugiato: 5-6 cucchiai
• sale
• pepe
• noce moscata
• pangrattato per ricoprire
• fiocchetti di burro
• Per il ragù di carne:
• cipolla bianca: mezza
• carota: 1 piccola
• sedano: 1 costa
• carne macinata mista manzo-suino: 300 gr
• vino bianco o rosso: mezzo bicchiere
• piselli: 50 gr
• passata di pomodoro: 150 ml
• pepe
• sale
• alloro: 2 foglie
• aglio: 1 spicchio
• chiodi di garofano: 2
• olio d'oliva