Torta di albicocche fresche

• Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm:
• uova: 3
• zucchero: 150 gr
• panna da montare: 200 ml
• farina 00: 100 gr
• fecola di patate o amido di mais: 50 gr
• lievito per dolci: mezza bustina
• essenza di vaniglia: 1 cucchiaino
• zucchero di canna: per ricoprire
• zucchero a velo: per decorare
• albicocche: 15