Ingredienti per 1 teglia rotonda di 32 cm

Per il Lievitino:

• 100 gr farina 00
• 100 ml acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino raso lievito secco (5 gr di lievito di birra fresco)

Per l'impasto:

• 220 gr farina 00
• 150 ml acqua naturale
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino raso sale

Per condire:

• 500 gr friarielli o cime di rapa (da pulire)
• olio d'olva
• 1 spicchio aglio
• peperoncino
• 200 gr salsiccia
• 200 gr provola di Agerola o scamorza