Gnocchi di castagne con gorgonzola e speck

• Ingredienti per 3 persone:
• Per gli gnocchi di castagne:
• farina di castagne: 150 gr
• farina 00: 150
• acqua: 200 ml circa
• sale: una presa
• Per il condimento:
• speck: 100 gr
• gorgonzola: 80 gr circa
• latte: mezzo bicchiere scarso
• burro: 1 noce