Genovesi ericine

• Ingredienti per 16 genovesi:
• Pasta frolla:
• farina 00: 250 gr.
• semola: 250 gr.
• zucchero: 200 gr.
• burro: 200 gr.
• tuorli: 4
• acqua fredda: q.b.
• Crema pasticcera:
• tuorli d’uovo: 2
• zucchero: 150 gr.
• amido: 40 gr.
• latte: mezzo litro
• scorza di limone grattugiata
• zucchero a velo per ricoprire