Frittelle di riso

• Ingredienti per 30 frittelle circa:
• acqua: 250 ml.
• latte intero: 250 ml.
• sale: 1 pizzico
• zucchero: 4 cucchiai
• riso originario: 100 gr.
• bacca di vaniglia: 1
• ricotta: 50 gr.
• uova: 1
• farina 00: 100 gr.
• lievito per dolci: 2 cucchiaini rasi
• cannella: mezzo cucchiaino
• scorza grattugiata di 1 limone
• per friggere: olio di semi di arachide