Cotechino in crosta con spinaci

• 2 rotoli pasta brisée o pasta sfoglia (1 se non fate l'intreccio)
• 1 cotechino da 1 kg
• 500 gr spinaci
• 8 fette prosciutto crudo
• olio d’oliva
• aglio
• sale
• 1 tuorlo per spennellare