Frittata di cavolfiore al forno

• cavolfiore: 600 gr.
• cipolla:1
• olio d’oliva
• acciughe sott’olio:2
• uva passa: facoltativo
• pinoli: facoltativo
• uova:6
• formaggio grattugiato
• scamorza affumicata o altro formaggio semi-stagionato
• pangrattato: 2-3 cucchiai
• sale
• pepe nero