Rizzuole palermitane

• Per l'impasto:
• farina 00: 500 gr.
• zucchero: 50 gr.
• sale: 10 gr.
• strutto: 50 gr.
• lievito di birra: 25 gr.
• acqua: 250 ml. circa
• ragù di carne: q.b.
• pangrattato
• per friggere: olio di semi di arachidi

per la copertura: