Brodo di pesce per cous cous

• 1 kg di pesce per zuppa scorfano, gallinella, san pietro, rana pescatrice
• 1 kg di pesce a tocco cernia, boghe, grongo, capone
• 250 ml passata di pomodoro
• 250 gr. pomodoro fresco
• 2 cipolle
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• alloro
• chiodi di garofano
• prezzemolo
• aglio
• mandorle pelate
• peperoncino
• sale
• pepe