Focaccia alla genovese

• farina manitoba: 600 gr.
• lievito di birra: 25 gr.
• sale: 15 gr.
• acqua tiepida: 400 ml.
• olio extra vergine d’oliva: 120 ml.
• malto: 1 cucchiaino oppure 2 cucchiaini di zucchero
• sale grosso
• rosmarino: facoltativo