Spezzatino di vitello al latte e noci

• bocconcini di vitello:800 gr.
• farina 00:60 gr.
• noci:6-8
• aglio:1 spicchio
• salvia:1 mazzetto
• sale pepe
• latte intero:400 ml.
• olio d’oliva
• rosmarino e timo:facoltativo